سیترات سدیم |6132-04-3

سیترات سدیم کریستال بی رنگ یا سفید و پودر کریستالی است.بی بو و مزه نمک، خنک است.در دمای 150 درجه سانتی گراد آب کریستالی را از دست می دهد و در دمای بالا تجزیه می شود.در اتانول حل می شود.

سیترات سدیم برای افزایش طعم و حفظ ثبات مواد فعال در مواد غذایی و نوشیدنی در صنایع شوینده استفاده می شود، می تواند جایگزین سدیم تری پلی فسفات به عنوان نوعی شوینده ایمن شود و آلوئه را می توان در تخمیر، تزریق، عکاسی و آبکاری فلز استفاده کرد.

برنامه غذایی

سیترات سدیم در نوشیدنی های با طراوت برای کاهش ترشی و بهبود طعم استفاده می شود.افزودن این محصول به دم کردن می تواند باعث افزایش ساکاره شدن شود و دوز آن حدود 0.3٪ است.در ساخت سوربت و بستنی می توان از سیترات سدیم به عنوان امولسیفایر و تثبیت کننده به مقدار 0.2% تا 0.3% استفاده کرد.این محصول همچنین می تواند به عنوان یک عامل جلوگیری از اسیدهای چرب برای محصولات لبنی، چسبنده برای پنیر فرآوری شده و محصولات ماهی و یک عامل اصلاح شیرینی برای غذاها استفاده شود.

سیترات سدیم دارای انواع مختلفی از خواص عالی است که در بالا توضیح داده شد و آن را به یک کاربرد بسیار متنوع تبدیل می کند.سیترات سدیم غیر سمی است، دارای خواص تنظیم کننده pH و پایداری خوب است، بنابراین می توان از آن در صنایع غذایی استفاده کرد.سیترات سدیم به عنوان یک افزودنی غذایی استفاده می شود و بیشترین تقاضا را دارد.این عمدتا به عنوان یک طعم دهنده، یک عامل بافر، یک امولسیفایر، یک عامل تورم، یک تثبیت کننده و یک نگهدارنده استفاده می شود.علاوه بر این، سیترات سدیم با اسید سیتریک سازگار است و به عنوان انواع مربا استفاده می شود.عوامل ژل کننده، مکمل های غذایی و طعم دهنده های ژله، آب میوه ها، نوشیدنی ها، نوشیدنی های سرد، محصولات لبنی و شیرینی ها.