اسید لاکتیک |598-82-3
توضیحات محصولات
اسید لاکتیک یک ترکیب شیمیایی است که در چندین فرآیند بیوشیمیایی نقش دارد. همچنین به نام اسید شیر نیز شناخته می شود، یک ترکیب شیمیایی است که در چندین فرآیند بیوشیمیایی نقش دارد. در حیوانات، L-لاکتات به طور مداوم از پیرووات از طریق آنزیم لاکتات دهیدروژناز تولید می شود. (LDH) در فرآیند تخمیر در طی متابولیسم طبیعی و ورزش.غلظت آن تا زمانی که میزان تولید لاکتات از میزان حذف لاکتات تجاوز نکند، افزایش نمی‌یابد که توسط تعدادی از عوامل از جمله: ناقل‌های مونوکربوکسیلات، غلظت و ایزوفرم LDH و ظرفیت اکسیداتیو بافت‌ها کنترل می‌شود.غلظت لاکتات خون معمولاً در حالت استراحت 1-2 میلی مول در لیتر است، اما در هنگام فعالیت شدید می تواند به بیش از 20 میلی مول در لیتر برسد.از نظر صنعتی، تخمیر اسید لاکتیک توسط باکتری های لاکتوباسیلوس و سایرین انجام می شود.این باکتری ها می توانند در دهان عمل کنند.اسیدی که آنها تولید می کنند مسئول پوسیدگی دندان است که به عنوان پوسیدگی شناخته می شود.در پزشکی، لاکتات یکی از اجزای اصلی رینگر لاکتات یا محلول رینگر لاکتات (CompoundSodium Lactate یا Hartmann's Solution در انگلستان) است.این مایع داخل وریدی از کاتیون های سدیم و پتاسیم به همراه آنیون های لاکتات و کلرید در محلول با آب مقطر در غلظت تشکیل شده است تا در مقایسه با خون انسان ایزوتونیک باشد.معمولاً برای احیای مایعات پس از از دست دادن خون به دلیل تروما، جراحی یا آسیب سوختگی استفاده می شود.
کاربرد
1. اسید لاکتیک دارای اثر ضد عفونی کننده قوی و تازه نگه داشتن است.می توان از آن در شراب میوه، نوشیدنی، گوشت، غذا، شیرینی سازی، ترشی و کنسرو سبزیجات (زیتون، خیار، پیاز مروارید)، پردازش مواد غذایی، نگهداری میوه، با تنظیم pH، باکتریواستاتیک، ماندگاری طولانی مدت، چاشنی، حفظ رنگ استفاده کرد. و کیفیت محصول؛
2. از نظر چاشنی، طعم ترش بی نظیر اسید لاکتیک می تواند طعم غذا را افزایش دهد.افزودن مقدار معینی اسید لاکتیک به سالادهایی مانند سالاد، سس سویا و سرکه می‌تواند ثبات و ایمنی میکروارگانیسم‌های محصول را حفظ کند و طعم آن را ملایم‌تر کند.
3. به دلیل اسیدیته ملایم اسید لاکتیک، می توان از آن به عنوان ماده ترش ترجیحی برای نوشابه ها و آبمیوه های حساس استفاده کرد.
4. هنگام دم کردن آبجو، افزودن مقدار مناسب اسید لاکتیک می‌تواند مقدار pH را تنظیم کند تا به شیرین‌سازی کمک کند، تخمیر مخمر را تسهیل کند، کیفیت آبجو را بهبود بخشد، طعم آبجو را افزایش دهد و عمر ماندگاری را افزایش دهد.برای تنظیم pH در مشروب، ساکه و شراب میوه برای جلوگیری از رشد باکتری ها، افزایش اسیدیته و طعم طراوت استفاده می شود.
5. اسید لاکتیک طبیعی یک عنصر ذاتی طبیعی در محصولات لبنی است.طعم لبنیات و اثر ضد میکروبی خوبی دارد.به طور گسترده ای در ترکیب پنیر ماست، بستنی و سایر غذاها استفاده شده است و به یک عامل ترش لبنی محبوب تبدیل شده است.
6. پودر اسید لاکتیک یک نرم کننده ترش مستقیم برای تولید نان بخارپز است.اسید لاکتیک یک اسید تخمیر شده طبیعی است، بنابراین می تواند نان را منحصر به فرد کند.اسید لاکتیک یک تنظیم کننده طبیعی طعم ترش است.برای پخت و پز در نان، کیک، بیسکویت و سایر غذاهای پخته شده استفاده می شود.می تواند کیفیت غذا را بهبود بخشد و رنگ را حفظ کند.، عمر مفید را افزایش دهید.
7. از آنجایی که اسید ال لاکتیک بخشی از عامل مرطوب کننده طبیعی پوست است، به طور گسترده ای به عنوان مرطوب کننده برای بسیاری از محصولات مراقبت از پوست استفاده می شود.
مشخصات
| مورد | استاندارد |
| ظاهر | مایع بی رنگ تا زرد |
| سنجش | 88.3٪ |
| رنگ تازه | 40 |
| خلوص شیمیایی استریو | 95% |
| سیترات، اگزالات، فسفات یا تارتارات | آزمون قبول شد |
| کلرید | < 0.1٪ |
| سیانور | < 5mg/kg |
| اهن | < 10mg/kg |
| آرسنیک | < 3mg/kg |
| رهبری | <0.5mg/kg |
| پس مانده های احتراق | < 0.1٪ |
| قندها | آزمون قبول شد |
| سولفات | < 0.25٪ |
| هوی متال | <10mg/kg |
| بسته بندی | 25 کیلوگرم / کیسه |
بسته بندی: 25 کیلوگرم / کیسه یا به عنوان درخواست شما.
ذخیره سازی: در جای خشک و تهویه شده نگهداری شود.
استانداردهای اجرا شده: استاندارد بین المللی.
