Glucono-Delta-Lactone (GDL)｜90-80-2
توضیحات محصولات
گلوکونو دلتالاکتون (GDL) یک افزودنی غذایی طبیعی با شماره E575 است که به‌عنوان جداکننده، اسیدی‌کننده یا خمیرکننده، ترشی یا خمیرکننده استفاده می‌شود. این یک لاکتون (استر حلقوی) اسید D-گلوکونیک است. Pure GDL یک پودر کریستالی سفید بدون بو است.
GDL معمولاً در عسل، آب میوه‌ها، روان‌کننده‌های شخصی و شراب یافت می‌شود[نیازمند منبع]. GDL خنثی است اما در آب به اسید گلوکونیک که اسیدی است، هیدرولیز می شود و طعم تلخی به غذاها اضافه می کند، اگرچه تقریباً یک سوم ترشی اسید سیتریک را دارد. به گلوکز متابولیزه می شود. یک گرم GDL تقریباً همان مقدار انرژی متابولیک یک گرم قند را تولید می کند.
با افزودن آب، GDL تا حدی به اسید گلوکونیک هیدرولیز می شود و تعادل بین شکل لاکتون و شکل اسیدی به عنوان یک تعادل شیمیایی برقرار می شود. سرعت هیدرولیز GDL با گرما و pH بالا افزایش می یابد
مشخصات
| آیتم | استاندارد |
| شناسایی | مثبت |
| GDL | 99-100.5٪ |
| ویژگی ها | پودر کریستالی سفید، تقریباً بی بو |
| انحلال پذیری | به راحتی در آب حل می شود، محلول سخت در اتانول |
| نقطه ذوب | 2±152 ℃ |
| رطوبت | =<0.5% |
| مواد کاهنده (به عنوان D-گلوکز) | =<0.5% |
| AS | =<1PPM |
| هوی متال | =<10PPM |
| سرب | =<2PPM |
| جیوه | =<0.1PPM |
| کادمیوم | =<2PPM |
| کلسیم | =<0.05% |
| کلرید | =<0.05% |
| سولفات ها | =<0.02% |
| از دست دادن در خشک کردن | =<1% |
| PH | 1.5 ~ 1.8 |
| AEROBE | 50/G MAX |
| مخمر | 10/G MAX |
| قالب | 10/G MAX |
| E.COLI | در 30 گرم در دسترس نیست |
| سالمونلا | در 25G در دسترس نیست |
