Glucono-Delta-Lactone (GDL)｜90-80-2
توضیحات محصولات
گلوکونو دلتا لاکتون (GDL) یک افزودنی غذایی طبیعی با شماره E575 است که به عنوان جداکننده، اسیدی‌کننده یا عامل پخت، ترشی یا خمیرکننده استفاده می‌شود.این یک لاکتون (استر حلقوی) اسید D-گلوکونیک است.Pure GDL یک پودر کریستالی سفید بدون بو است.
GDL معمولاً در عسل، آب میوه‌ها، روان‌کننده‌های شخصی و شراب یافت می‌شود[نیازمند منبع].GDL خنثی است اما در آب به اسید گلوکونیک که اسیدی است، هیدرولیز می شود و طعم تلخی به غذاها اضافه می کند، اگرچه تقریباً یک سوم ترشی اسید سیتریک را دارد.به گلوکز متابولیزه می شود.یک گرم GDL تقریباً به اندازه یک گرم قند انرژی متابولیک تولید می کند.
با افزودن آب، GDL تا حدی به اسید گلوکونیک هیدرولیز می شود و تعادل بین شکل لاکتون و شکل اسیدی به عنوان یک تعادل شیمیایی برقرار می شود.سرعت هیدرولیز GDL با گرما و pH بالا افزایش می یابد
مشخصات
| آیتم | استاندارد |
| شناسایی | مثبت |
| GDL | 99-100.5٪ |
| مشخصات | پودر کریستالی سفید، تقریباً بی بو |
| انحلال پذیری | به راحتی در آب حل می شود، محلول سخت در اتانول |
| نقطه ذوب | 2±152 ℃ |
| مرطوب | =<0.5% |
| مواد کاهنده (به عنوان D-گلوکز) | =<0.5% |
| AS | =<1PPM |
| هوی متال | =<10PPM |
| رهبری | =<2PPM |
| سیاره تیر | =<0.1PPM |
| کادمیوم | =<2PPM |
| کلسیم | =<0.05% |
| کلرید | =<0.05% |
| سولفات ها | =<0.02% |
| از دست دادن در خشک کردن | =<1% |
| PH | 1.5 ~ 1.8 |
| AEROBE | 50/G MAX |
| مخمر | 10/G MAX |
| قالب | 10/G MAX |
| E.COLI | در 30 گرم در دسترس نیست |
| سالمونلا | در 25G در دسترس نیست |
