عصاره آناناس 2500GDU/g بروملین | 150977-36-9

بروملین را آنزیم آناناس نیز می نامند. سولفیدریل پروتئاز استخراج شده از آب آناناس، پوست و غیره. پودر آمورف زرد روشن با بوی خاص. وزن مولکولی 33000. pH بهینه برای کازئین، هموگلوبین و BAEE 6-8 و برای ژلاتین pH 5.0 است. فعالیت آنزیم توسط فلزات سنگین مهار می شود. کمی محلول در آب، نامحلول در اتانول، استون، کلروفرم و اتر. ترجیحاً زنجیره پپتیدی سمت کربوکسیل اسیدهای آمینه اساسی (مانند آرژنین) یا اسیدهای آمینه معطر (مانند فنیل آلانین، تیروزین) را هیدرولیز می کند، فیبرین را به طور انتخابی هیدرولیز می کند، می تواند فیبرهای عضلانی را تجزیه کند و بر فیبرینوژن اثر می گذارد. ضعیف استفاده کنید. می توان از آن برای شفاف سازی آبجو، هضم دارویی، ضد التهاب و تورم استفاده کرد.

کاربرد بروملین در صنایع غذایی

1)محصولات پخته شده: بروملین برای تجزیه گلوتن به خمیر اضافه می شود و خمیر برای پردازش آسان نرم می شود. و می تواند طعم و کیفیت بیسکویت و نان را بهبود بخشد.

2)پنیر: برای انعقاد کازئین استفاده می شود.

3)نرم شدن گوشت: بروملین پروتئین ماکرومولکولی پروتئین گوشت را به اسید آمینه و پروتئین مولکولی کوچک که به راحتی جذب می شود، هیدرولیز می کند. می توان از آن به طور گسترده در تکمیل محصولات گوشتی استفاده کرد.

4)با استفاده از بروملین در سایر صنایع غذایی، برخی از افراد از بروملین برای افزایش ارزش PDI و ارزش NSI کیک سویا و آرد سویا استفاده کرده اند تا محصولات پروتئینی محلول و صبحانه، غلات و نوشیدنی های حاوی آرد سویا را تولید کنند. سایر موارد شامل تولید لوبیاهای کم آب، غذای کودک و مارگارین است. شفاف کننده آب سیب؛ ساخت آدامس؛ تهیه غذای قابل هضم برای بیماران؛ افزودن طعم به غذاهای روزمره

2. کاربرد بروملین در صنعت پزشکی و محصولات مراقبت بهداشتی

1)مهار رشد سلول های تومور مطالعات بالینی نشان داده است که بروملین می تواند رشد سلول های تومور را مهار کند.

2)پیشگیری و درمان بیماری های قلبی عروقی بروملین به عنوان یک آنزیم پروتئولیتیک برای پیشگیری و درمان بیماری های قلبی عروقی مفید است. این دارو از حمله قلبی و سکته ناشی از تجمع پلاکت ها جلوگیری می کند، علائم آنژین را تسکین می دهد، انقباض شریانی را کاهش می دهد و تجزیه فیبرینوژن را تسریع می کند.

3)برای رفع سوختگی و زخم، بروملین می تواند به طور انتخابی پوست را لایه برداری کند تا در اسرع وقت پیوند پوست جدید انجام شود. آزمایشات روی حیوانات نشان داده است که بروملین هیچ اثر نامطلوبی بر روی پوست طبیعی مجاور ندارد. آنتی بیوتیک های موضعی تاثیری بر اثر بروملین نداشتند. 4)اثر ضد التهابی بروملین می تواند به طور موثر التهاب و ادم را در بافت های مختلف درمان کند (از جمله ترومبوفلبیت، آسیب عضله اسکلتی، هماتوم، استوماتیت، زخم دیابتی و آسیب ورزشی)، و بروملین پتانسیل فعال کردن پاسخ التهابی را دارد. بروملین اسهال را نیز درمان می کند.

5)بهبود جذب دارو ترکیب بروملین با آنتی بیوتیک های مختلف (مانند تتراسایکلین، آموکسی سیلین و غیره) می تواند کارایی آن را بهبود بخشد. مطالعات مربوطه نشان داده است که می تواند باعث انتقال آنتی بیوتیک ها در محل عفونت شود و در نتیجه میزان آنتی بیوتیک های تجویز شده را کاهش دهد. استنباط می شود که برای داروهای ضد سرطان نیز اثر مشابهی وجود دارد. علاوه بر این، بروملین باعث افزایش جذب مواد مغذی می شود.

3. کاربرد بروملین در صنعت زیبایی و آرایشی بروملین اثرات بسیار خوبی در جوانسازی پوست، سفید شدن و رفع لک دارد. اصل عمل: بروملین می تواند بر روی لایه شاخی پوست انسان تأثیر بگذارد، باعث تخریب، تجزیه و حذف آن شود، متابولیسم پوست را تقویت کند و پدیده تیره شدن پوست ناشی از قرار گرفتن در معرض نور خورشید را کاهش دهد. کاری کنید که پوست حالت سفید و لطیف خوبی داشته باشد.

4. استفاده از آماده سازی بروملین در خوراک افزودن بروملین به فرمول خوراک یا مخلوط کردن مستقیم آن در خوراک می تواند میزان استفاده و نرخ تبدیل پروتئین را تا حد زیادی بهبود بخشد و می تواند منبع پروتئین گسترده تری ایجاد کند و در نتیجه هزینه خوراک را کاهش دهد.