126-96-5 | دی استات سدیم

دی استات سدیم یک ترکیب مولکولی از اسید استیک و استات سدیم است. طبق یک پتنت، اسید استیک آزاد در شبکه کریستالی استات سدیم خنثی ساخته شده است. همانطور که از بوی ناچیز محصول مشهود است، اسید محکم نگه داشته می شود. در محلول به ترکیبات تشکیل دهنده آن اسید استیک و استات سدیم تقسیم می شود.

به عنوان یک عامل بافر، دی استات سدیم در محصولات گوشتی برای کنترل اسیدیته آنها استفاده می شود. جدا از آن، دی استات سدیم از رشد میکروارگانیسم‌های مختلف که معمولاً در محصولات گوشتی یافت می‌شوند، جلوگیری می‌کند، بنابراین می‌توان از آن به عنوان نگهدارنده و محافظ برای ایمنی مواد غذایی و افزایش عمر مفید استفاده کرد. علاوه بر این، دی استات سدیم را می توان به عنوان یک عامل طعم دهنده، به عنوان چاشنی پودری استفاده کرد تا طعم سرکه را به محصولات گوشتی بدهد.