سدیم اریتوربات | 6381-77-7

سفید، بی بو، کریستالی یا دانه ای، کمی شور و قابل حل در آب است. در حالت جامد در هوا پایدار است، محلول آب آن در هنگام برخورد با هوا، حرارت فلز و نور به راحتی جهش می یابد.
سدیم اریتوربات یک آنتی اکسیدان مهم در صنایع غذایی است که می تواند رنگ، طعم طبیعی غذاها را حفظ کرده و نگهداری آن را بدون هیچ گونه عوارض سمی و جانبی طولانی تر کند. از آنها در فرآوری گوشت میوه ها، سبزیجات، قلع و مربا و غیره استفاده می شود. همچنین در نوشیدنی هایی مانند آبجو، شراب انگور، نوشابه ها، چای میوه و آب میوه و غیره استفاده می شود.
اریتوربات سدیم نوع جدیدی از آنتی اکسیدان مواد غذایی نوع زیستی، ضد خوردگی و رنگ‌دهی تازه است. می تواند از تشکیل نیتروزامین ها، یک ماده سرطان زا در محصولات نمکی جلوگیری کرده و پدیده های نامطلوب مانند تغییر رنگ، بو و کدورت غذا و نوشیدنی را از بین ببرد. به طور گسترده ای برای ضد عفونی کردن و نگهداری گوشت، ماهی، سبزیجات، میوه ها، الکل، نوشیدنی ها و غذاهای کنسرو شده استفاده می شود. عمدتاً با استفاده از برنج به عنوان ماده اولیه اصلی، محصول از طریق تخمیر میکروبی به دست می آید. خواص آنتی اکسیدانی: توانایی ضد اکسیداسیون سروتونین سدیم بسیار بیشتر از ویتامین C سدیم است و عملکرد ویتامین ها را افزایش نمی دهد، اما مانع جذب و استفاده از آسکوربات سدیم نمی شود. دریافت اریتوربات سدیم توسط بدن می تواند در بدن انسان به ویتامین C تبدیل شود.