7758-16-9 | سدیم اسید پیروفسفات (SAPP)

پودر سفید یا گرانول؛ چگالی نسبی 1.86g/cm3; محلول در آب و نامحلول در اتانول؛ اگر محلول آبی آن همراه با اسید معدنی رقیق شده گرم شود، به اسید فسفریک هیدرولیز می شود. این رطوبت سنجی است و هنگام جذب رطوبت به محصولی با هگزا هیدرات تبدیل می شود. اگر در دمای بالاتر از 220 درجه سانتیگراد گرم شود، به متافسفات سدیم تجزیه می شود.
به عنوان یک عامل خمیر کننده، برای کنترل سرعت تخمیر روی مواد غذایی برشته استفاده می شود. وقتی روی نودل های فوری اعمال می شود، می تواند زمان تنظیم مجدد آب را کوتاه کند و از چسبندگی و لکه دار شدن نودل ها جلوگیری کند. هنگامی که روی کراکرها یا کیک ها اعمال می شود، ممکن است زمان تخمیر را کوتاه کند، شکستگی را کاهش دهد، فضای متخلخل را در نظم خوبی قرار دهد و بنابراین ماندگاری آن را طولانی تر کند. اسید پیروفسفات سدیم یک جامد پودری سفید و بی آب است. می توان از آن به عنوان ماده خمیر کننده و Sequestrant استفاده کرد که مطابق با مشخصات GB 25567-2010، FCC، مقررات EC برای افزودنی های غذایی است. پودر سفید یا دانه ای؛ چگالی نسبی 1.86 گرم بر سانتی متر مکعب؛ محلول در آب و نامحلول در اتانول؛ اگر محلول آبی آن همراه با اسید معدنی رقیق شده گرم شود، به اسید فسفریک هیدرولیز می شود. این هیدروسکوپی است و هنگام جذب رطوبت به محصولی با هگزا هیدرات تبدیل می شود. اگر در دمای بالاتر از 220 درجه سانتیگراد گرم شود، به متا فسفات سدیم تجزیه می شود.