برنج قرمز تخمیر شده

برنج تخمیر شده قرمز (برنج مخمر قرمز، برنج قرمز کوجیک، برنج کوجی قرمز، آنکا یا انگ کاک) یک برنج تخمیری بنفش متمایل به قرمز روشن است که رنگ خود را از کشت با کپک Monascus purpureus به دست می‌آورد. برنج تخمیر شده قرمز یک تخمیر شده است. محصول برنجی که در آن مخمر قرمز (Monascus Purpureus Went) رشد می کند. ما برنج مخمر قرمز را بدون استفاده از برنج مضر تولید می کنیم.
برنج مخمر قرمز برای رنگ آمیزی طیف گسترده ای از محصولات غذایی، از جمله توفوی ترشی، سرکه برنج قرمز، چار سیو، اردک پکن و شیرینی های چینی که نیاز به رنگ خوراکی قرمز دارند، استفاده می شود. همچنین به طور سنتی در تولید چندین نوع شراب چینی، ساکه ژاپنی (akaisake) و شراب برنج کره ای (hongju) استفاده می شود و رنگ مایل به قرمزی را به این شراب ها می بخشد. اگرچه برنج مخمر قرمز عمدتاً به دلیل رنگ آن در آشپزی استفاده می شود، اما برنج مخمر قرمز طعمی لطیف اما دلپذیر به غذا می دهد و معمولاً در آشپزی مناطق فوجیان چین استفاده می شود. برنج تخمیری قرمز محصول تخمیر شده برنج است که مخمر قرمز در آن وجود دارد ) رشد می کند. ما برنج مخمر قرمز را بدون استفاده از برنج مضر تولید می کنیم، این یک نوع رنگ خوراکی طبیعی است، به طور گسترده در محصولات گوشتی مانند سوسیس و ژامبون، کشک لوبیا تخمیر شده، شراب سازی، کیک، دارو و لوازم آرایشی و غیره استفاده می شود. نتیجه به دلیل ویژگی های رنگ آمیزی خوب، رنگ روشن و براق است.