پلی دکستروز | 68424-04-4

پلی دکستروز یک پلیمر مصنوعی غیر قابل هضم از گلوکز است. این یک ماده غذایی است که توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) و همچنین بهداشت کانادا، از آوریل 2013 به عنوان فیبر محلول طبقه بندی شده است. اغلب برای افزایش محتوای فیبر غیر رژیمی غذا، جایگزینی قند و شکر استفاده می شود. برای کاهش کالری و محتوای چربی این یک ماده غذایی چند منظوره است که از دکستروز (گلوکز)، به علاوه حدود 10 درصد سوربیتول و 1 درصد اسید سیتریک سنتز شده است. شماره E آن E1200 است. FDA آن را در سال 1981 تایید کرد.

پلی دکستروز معمولاً به عنوان جایگزینی برای شکر، نشاسته و چربی در نوشیدنی های تجاری، کیک، آب نبات، مخلوط دسر، غلات صبحانه، ژلاتین، دسرهای یخ زده، پودینگ ها و سس های سالاد استفاده می شود. پلی دکستروز اغلب به عنوان یک عنصر در دستور العمل های آشپزی کم کربوهیدرات، بدون قند و دیابت استفاده می شود. همچنین به عنوان یک مرطوب کننده، تثبیت کننده و عامل غلیظ کننده استفاده می شود. پلی دکستروز شکلی از فیبر محلول است و هنگامی که روی حیوانات آزمایش می شود فواید پربیوتیک سالمی را نشان داده است. این حاوی تنها 1 کیلو کالری در هر گرم است و بنابراین می تواند به کاهش کالری کمک کند.