گلوکز مایع | 5996-10-1

گلوکز مایع از نشاسته ذرت با کیفیت بالا و تحت کنترل دقیق کیفیت ساخته شده است. جامد خشک: 75%-85%. گلوکز مایع که شربت ذرت نیز نامیده می شود شربتی است که با استفاده از نشاسته ذرت به عنوان ماده اولیه تهیه می شود و عمدتاً از گلوکز تشکیل شده است. یک سری از دو واکنش آنزیمی برای تبدیل نشاسته ذرت به شربت ذرت استفاده می شود، کاربردهای اصلی آن در غذاهای تجاری تهیه شده به عنوان غلیظ کننده، شیرین کننده و به دلیل خاصیت حفظ رطوبت (مرطوب کننده) آن است که غذاها را مرطوب نگه می دارد و به حفظ طراوت کمک می کند. اصطلاح عمومی تر شربت گلوکز اغلب مترادف با شربت ذرت استفاده می شود، زیرا اولی بیشتر از نشاسته ذرت تهیه می شود.

از نظر فنی، شربت گلوکز هر گونه هیدرولیز نشاسته مایع از ساکاریدهای مونو، دی و بالاتر است و می تواند از هر منبع نشاسته تهیه شود. گندم، برنج و سیب زمینی رایج ترین منابع هستند.

خواص فیزیکی و شیمیایی: مایع چسبناک، بدون ناخالصی قابل مشاهده با چشم غیر مسلح، بی رنگ یا زرد، شفافیت نور است. ویسکوزیته و شیرینی شربت به میزان انجام واکنش هیدرولیز بستگی دارد. برای تشخیص درجات مختلف شربت، آنها را بر اساس "معادل دکستروز" (DE) درجه بندی می کنند.